Recette pour 4 personnes :

  • 1 grosse boule de céleri
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 500ml de lait
  • 10g de beurre demi sel
  • 4 CS d’huile noire de truffe
  • Idéalement quelques brisures de truffe
  • Sel et poivre du moulin

1. Épluchez le céleri et les pommes de terre, coupez-les en cubes puis déposez-les dans une casserole avec le lait.
2. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les cubes soient cuits (environ 20 minutes).
3. A l’écrase purée ou au mixeur, écrasez/mixez les légumes en ajoutant le beurre, 3CS d’huile noire de truffe et sel / poivre. Si la purée est trop compacte vous pouvez versez un peu de lait de cuisson.
4. Déposez la purée dans un plat et versez sur le dessus la cuillère d’huile restante avec les brisures de truffe.